Obróbka produktów

Ważne, by zadbać o właściwą obróbkę produktów, których chcemy użyć do przygotowania potrawy.

Zawsze zaczynajmy od dokładnego umycia składników. Jeśli musimy rozmrozić jedzenie, to powinniśmy pamiętać o kilku obowiązujących zasadach. O kilku bardzo ważnych zasadach powinniśmy pamiętać również gotowania i chłodzenia potraw.

Pamiętajmy o odpowiedniej temperaturze, czasie przygotowania i przechowywania dań, a będziemy mogli cieszyć się ulubionym jedzeniem bez obaw, minimalizując ryzyko zatrucia.

• 

  Mycie produktów

  Jest bardzo ważnym elementem higienicznym, ponieważ pozwala ono na eliminację w znacznym stopniu różnego rodzaju zanieczyszczeń.

• 

  Rozmrażanie

  Rozmrażanie powinno trwać stosunkowo krótko, nie dłużej niż 4 godziny. Należy unikać postawiania produktów zamrożonych w zlewie lub na blacie. Temperatura pokojowa sprzyja przyspieszeniu tempa namnażania się bakterii chorobotwórczych.

  Warzywa, owoce i grzyby nie muszą być rozmrażane przed przystąpieniem do gotowania.

  Przeczytaj
  więcej
• 

  Gotowanie potraw i ich schładzanie

  Obróbka cieplna to nic innego jak gotowanie, duszenie, pieczenie i smażenie. Służy ona uzyskaniu odpowiedniej wartości odżywczej oraz odpowiednich walorów sensorycznych: smaku zapachu, barwy itd. ale również dezaktywacji drobnoustrojów w wyniku działania wysokiej temperatury.

  Przeczytaj
  więcej