Rybę myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, po czym obtaczamy w mące, strzepując jej nadmiar. Smażymy na roztopionym maśle, po kilka minut z każdej strony, aż mięso się zezłoci.